Acompte pour le 31 décembre

Le menu du 31 Décembre:

Pour commencer

Amuse bouches:

• Œuf de caille façon mimosa au saumon fumé et mayonnaise à la truffe
• Canapé de pain d’épice au foie gras et mangue

A Suivre

• Foie gras mi-cuit, brioche fondante, duo figue confite et fruits rouges en gelée, sablé chocolat
• Craquant de patate douce au canard confit cuit à basse température, gelée d’orange délicatement acidulée
• Burrata servie avec un méli-mélo de tomates, un carpaccio de truffe et des éclats croustillants de parmesan

Puis pour savourer

• Souris d’agneau de sept heures et son jus réduit, servi avec un Pavé de pommes de terre fondant, une Salsa légèrement épicée, une onctueuse Mayonnaise au curry, et la fraîcheur éclatante des asperges

• Filet de bœuf fondant, carottes délicatement rôties, pommes de terre crousti-fondantes au persil, sublimé par un velouté de petits pois et nappé de son jus corsé

• Saint-Jacques snackées, crevettes subtilement marinées aux agrumes et gingembre, posées sur un risotto soyeux au safran

Pour clore en douceur

• Assortiment gourmand Accompagné de thé ou Café ( bouchée cacaotée, verrine menthe ananas et gingembre , chou praliné)
• Pavlova fondante aux fruits exotiques
• Velours de minuit chocolaté